Recién venido de la Bella Italia. El "Bollito Mixto" es una especialidad del Modenese que lleva diversas preparaciones de carne cocidas unas como la ternera y las manitas de cerdo, guisadas otras como la lengua de ternera y asadas otras como el solomillo de caballo, aparte de un par de rellenos tradicionales. Esto si que es cocina "tecno emocional" He estado cuatro días de viaje por la parte norte de "la bota" y visité este templo de buena cocina en dos ocasiones: la de llegada al Pais el martes y la de despedida el viernes.
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